第三章 糖和苷類化合物

·苷鍵具有什么性質，常用哪些方法裂解？苷類的酸催化水解與哪些因素有關？水解難易有什么規律？

答：苷鍵是苷類分子特有的化學鍵，具有縮醛性質，易被化學或生物方法裂解。苷鍵裂解常用的方法有酸、堿催化水解法、酶催化水解法、氧化開裂法等。苷鍵具有縮醛結構，易被稀酸催化水解。常用酸有鹽酸、硫酸、乙酸、甲酸等，酸催化水解反應一般在水或稀醇溶液中進行。水解發生的難易與苷鍵原子的堿度，即苷鍵原子上的電子云密度及其空間環境有密切關系。有利于苷鍵原子質子化，就有利于水解。

·苷鍵的酶催化水解有什么特點？

答：酶是專屬性很強的生物催化劑，酶催化水解苷鍵時，可避免酸堿催化水解的劇烈條件，保護糖和苷元結構不進一步變化。酶促反應具有專屬性高，條件溫和的特點。酶的專屬性主要是指特定的酶只能水解糖的特定構型的苷鍵。如α-苷酶只能水解α-糖苷鍵，而β-苷酶只能水解β-糖苷鍵，所以用酶水解苷鍵可以獲知苷鍵的構型，可以保持苷元結構不變，還可以保留部分苷鍵得到次級苷或低聚糖，以便獲知苷元和糖、糖和糖之間的連接方式。

·如何用斐林試劑反應鑒定多糖或苷？

答：還原糖能使斐林試劑還原，產生磚紅色氧化亞銅沉淀。此反應可用于鑒定多糖或苷，即同時測試水解前后兩份試液，水解前呈負反應，水解后呈正反應或水解后生成的沉淀比水解前多，則表明含有多糖或苷。

第四章 醌類化合物

·為什么β-OH蒽醌比α-OH蒽醌的酸性大。

答：因為β-OH與羰基處于同一個共軛體系中，受羰基吸電子作用的影響，使羥基上氧的電子云密度降低，質子容易解離，酸性較強。而α-OH處在羰基的鄰位，因產生分子內氫鍵，質子不易解離，故酸性較弱。

第五章 苯丙素類化合物

(選擇題)下列物質Gibb′s反應呈陽性的是：【答案】BCE

A.5，8-二羥基香豆素 B.5，6，7-三羥基香豆素 C.5，7-二羥基香豆素 D.5，6，7，8-四羥基香豆素 E.5，7-二羥基-6-氧甲基香豆素

香豆素具有哪些理化性質？怎樣從植物體中提取分離香豆素？

·香豆素的理化性質：

（1）游離型：有晶型，有芳香氣味，分子量小的具升華性和揮發性，能溶于沸水，難溶于冷水，易溶于親脂性有機溶劑和甲醇、乙醇。

（2）成苷后：無揮發性，無香味，無升華性，能溶于水、甲醇、乙醇，難溶于親脂性有機溶劑。

（3）具內酯通性，遇堿開環、遇酸閉合，具有異羥肟酸鐵反應。

（4）可發生環合、加成、氧化等反應。

·提取分離：（1）系統溶劑法；（2）堿溶酸沉法；（3）水蒸氣蒸餾法；（4）色譜分離法。

labat反應應用于區別何種基團？

labat反應用于鑒別亞甲二氧基 –CH2-O-CH2-

如何用化學方法鑒別6，7-二羥基香豆素和7-羥基-8-甲氧基香豆素？

答：6，7-呋喃香豆素和7，8-呋喃香豆素，分別加堿堿化，然后用Emerson試劑，反應呈陽性者為7，8-呋喃香豆素，陰性者為6，7-呋喃香豆素。

寫出異羥肟酸鐵反應的反應式。

答：異羥肟酸鐵反應