單選：

1、服務工作的基點是( B )。A 愛崗敬業 B 為客人著想 C 文明禮貌 D 一視同仁

2、餐飲服務行業是一個()很強的行業，服務人員要在工作中發揮團隊精神。A 協作性 B 競爭性 C 獨立性 D 創新性

3、凡是患有傳染病和(A )的人不宜從事餐飲服務工作。A 化膿性和滲出性皮膚病 B 皮蘚 C 皮膚病 D 心理疾病

4、正確的站姿是，從正面看，兩腳跟相靠，腳尖開度在( B )。A 30-44 B 45-60 C 70-90 D 0

5、男服務員的步幅在( B )左右。A 30cm B 40cm C 50cm D 60cm

6、一般行鞠躬禮時，上身前傾( A )度。A 30 B 45 C 60 D 90

7、行脫帽禮時，所用之手和敬禮方向( B )。A 相同 B 相反 C 男士相同 女士相反 D 沒有要求

8、餐廳中使用最多最廣的托盤是( C )。A 金屬質 B 木質 C 塑料 D 復合材料

9、輕托一般重量在( B )以下。A 3kg B 5kg C 10kg D 20kg

10、裝盤式放在里檔的物品有(A )。A 高物和重物 B 重物和低物 C 高物和輕物 D 無所謂

11、餐巾是供客人在進餐過程中使用的( C )。A 清潔用品 B 裝飾用品 C 衛生用品 D 標志用品

12、筷架擺放于骨碟右側，距離調味碟( A )。A 0.5 cm B 1cm C 1.5cm D 2cm

13、擺臺時調羹勺把應該(C )。A 朝左 B 朝右 C 中餐朝左，西餐朝右 D 中餐朝右，西餐朝左

14、西餐擺臺時，菜單擺放于( B )。A 主人右側 B 主人、副主人右側 C 副主人右側 D 翻譯右側

15、服務員左手托菜，右手用分菜勺在賓客左側分派的方法是A 二人合作式 B 分菜臺分讓 C 桌上分讓 D 英式分菜

16、面包和黃油是在(D )之前上。A 色拉 B 主菜 C 點心 D 客人訂單