一、單項(xiàng)選擇題

　　1.以下那項(xiàng)不屬于客房常規(guī)服務(wù)(　)。

　　A.迎客服務(wù)　　B.送客服務(wù)　　C.會客服務(wù)　　D.醉客服務(wù)

　　2.DND房是指(　)。

　　A.走客房　　B.雙人間　　C.待修房　　D.請勿打擾房

　　3.客賬控制的程序是(　)。

　　A.入賬、建賬、交款、編表、夜審　　B.建賬、入賬、交款、編表、夜審

　　C.編表、建賬、入賬、交款、夜審　　D.入賬、交款、編表、夜審、建賬

　　4.以下哪項(xiàng)不屬于客房部的一次性消耗品(　)。

　　A.茶葉　　B.衛(wèi)生卷紙　　C.床上布件　　D.洗漱用品

　　5.賓客可以預(yù)付訂金來保證自己的訂房要求指的是(　)。

　　A.臨時類預(yù)定　　B.確認(rèn)類預(yù)定　　C.等待類預(yù)定　　D.保證類預(yù)定

　　6.預(yù)留給將入住的團(tuán)隊(duì)或散客的一種內(nèi)部掌握的客房，稱為(　)。

　　A.空房　　 B.走客房　　 C.保留房　　 D.待修房

　　7.飯店最基本的安全設(shè)備是(　)。

　　A.通訊系統(tǒng)　　B.鑰匙系統(tǒng)　　C.安全報警系統(tǒng)　　D.消防系統(tǒng)

　　8.餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是(　)。

　　A.雞尾酒會　　B.西餐酒席宴會　　C.冷餐酒會　　D.中餐宴會

　　二、多項(xiàng)選擇題

　　1.前廳部業(yè)務(wù)管理主要包括(　)。

　　A.預(yù)定業(yè)務(wù)管理　　 B.接待業(yè)務(wù)管理

　　C.問詢服務(wù)管理　　 D.前廳日常服務(wù)管理

　　2.以下屬于問詢處的職責(zé)有(　)。

　　A.回答賓客有關(guān)飯店部門服務(wù)的一切問題　　 B.代客對外聯(lián)絡(luò)

　　C.電話總機(jī)服務(wù)　　 D.商務(wù)服務(wù)

　　3.以下哪些屬于客房安全設(shè)施(　)。

　　A.電視監(jiān)控系統(tǒng)　　 B.安全報警裝置

　　C.消防滅火系統(tǒng)　　 D.通訊系統(tǒng)

　　4.前廳信息管理的核心內(nèi)容是(　)。

　　A.信息的收集與傳遞　　 B.統(tǒng)計報告

　　C.信息歸檔　　 D.分析整理

　　5.布件可以分為哪幾類(　)。

　　A.床上布件　　 B.衛(wèi)生間布件

　　C.餐桌布件　　 D.裝飾布件

　　6.按照飯店所應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任不同，可以將客房預(yù)訂分幾種類型(　)。

　　A.臨時性預(yù)訂　　 B.短期預(yù)訂

　　C.確認(rèn)類預(yù)訂　　 D.保證類預(yù)訂

　　7.隨著賓客需求的發(fā)展，越來越多的飯店配置了特殊樓層(客房)，如(　)。

　　A.總統(tǒng)套房　　 B.女士客房

　　C.無煙樓層　　 D.行政樓層

　　8.客房清潔整理工作的內(nèi)容包括(　)。

　　A.整理床鋪　　 B.打掃除塵

　　C.更換及補(bǔ)充用品　　 D.擦洗衛(wèi)生間和檢查設(shè)備

　　9.客房安全是指客房范圍內(nèi)的(　)。

　　A.人身安全　　B.身體健康

　　C.財產(chǎn)安全　　D.正當(dāng)權(quán)益不受侵害

　　10.餐飲服務(wù)的基本特點(diǎn)是(　)。

　　A.無形性　　B.一次性　　C.同步性　　D.差異性

　　三、判斷題

　　(　)1.為了節(jié)約勞動力成本，同時也為了提高效率和便于管理，許多飯店客房清潔采用了三進(jìn)房制。

　　(　)2.客房是以時間為單位出售客房所有權(quán)，并提供服務(wù)。

　　(　)3.客房是飯店中最主要的產(chǎn)品之一。

　　(　)4.管理好布件的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是節(jié)約使用布件。

　　(　)5.布件又稱為布草，是指飯店中的地毯、掛毯等。

　　(　)6.行政樓層是指是以略高于一間客房的價格銷售給賓客兩間客房并為其提供有限服務(wù)一種飯店(樓層)。

　　(　)7.飯店餐飲是一項(xiàng)集經(jīng)營與管理、技術(shù)與藝術(shù)于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它部門的管理相比，具有生產(chǎn)過程短，銷售變化大的特點(diǎn)。

　　(　)8.席位安排是餐廳服務(wù)的一項(xiàng)重要的工作，席位的安排是否得當(dāng)，不僅牽涉禮節(jié)，而且也關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量，在預(yù)定酒席時，必須由主人自行處理。

　　( )9.西餐服務(wù)中，要謹(jǐn)記左刀右叉，左酒右菜。

　　( )10.一般商務(wù)賓客的住房標(biāo)準(zhǔn)低于其他賓客。

　　四、簡答與論述題

　　1.前廳部的地位和作用有哪些?

　　2.金鑰匙服務(wù)的含義是什么?金鑰匙可以分別指代什么?

　　3.處理賓客投訴的程序是什么?

　　4.客房安全工作有何意義?包括哪些內(nèi)容?

　　5.餐飲服務(wù)管理的特點(diǎn)是什么?

　　6.飯店的餐飲服務(wù)應(yīng)遵循哪些基本原則?