一、單項選擇題

　　1.飯店的整體形象及自己的產品和服務在公眾和目標市場賓客心中的位置，指的是(　)。

　　A.目標市場選擇　　B.市場定位　　C.市場細分　　D.市場開發

　　2.飯店的供應商、營銷中間商、競爭對手、社會公眾以及飯店內部參與營銷決策的各個部門，組成飯店的(　)。

　　A.飯店的外部營銷環境　　B.飯店的內部營銷環境

　　C.飯店的宏觀營銷環境　　D.飯店的微觀營銷環境

　　3.飯店擁有幾條不同的產品線，指的是(　)。

　　A.飯店產品組合的長度　　B.飯店產品組合的深度

　　C.飯店產品組合的一致性　　D.飯店產品組合的廣度

　　4.尾數定價策略、整數定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的(　)。

　　A.差別定價策略　　 B.新產品定價策略

　　C.心理定價策略　　 D.折扣定價策略

　　5.在一定的時間內進行激勵的次數，指的是(　)。

　　A.激勵時機　　B.激勵頻率　　C.激勵措施　　D.激勵程度

　　6.管理者和員工共同制定評價期內要實現的工作目標，然后，由監督者和員工根據業務或環境變化修改或調整目標，是績效考評方法的(　)。

　　A.關鍵事件法　　B.排序法　　C.目標管理法　　D.角色扮演法

　　7.把限定范圍內的員工按照某一標準由高到低進行排列的績效考評方法是(　)。

　　A.工作標準法　　B.排序法　　C.關鍵事件法　　D.目標管理法

　　8.對多個薪酬等級以及薪酬變動范圍進行重新組合，從而變成只有相對較少的薪酬等級以及相應較寬的薪酬變動范圍的薪酬管理形式，是指(　)。

　　A.以計時工資為基礎的薪酬體系　　 B.以浮動工資為基礎的薪酬體系

　　C.以崗位技能工資為基礎的薪酬體系　　 D.寬帶型薪酬結構

　　9.進行激勵量的大小，指的是(　)。

　　A.激勵時機　　B.激勵頻率　　C.激勵措施　　D.激勵程度

　　10.飯店法定盈余公積金的提取比例是(　)。

　　A.25%　　B.50%　　C.10%　　D.5%

　　11.根據飯店的特點以及經營內容，飯店經營中的洗滌費用屬于(　)。

　　A.營業成本　　B.營業費用　　C.管理費用　　D.財務費用

　　12.飯店利潤總額減去所得稅后的金額是(　)。

　　A.利潤　　B.營業收入　　C.凈利潤　　D.稅金

　　二、多項選擇題

　　1.根據不同的市場環境，飯店目標市場選擇的策略可分為(　)。

　　A.無差別市場策略　　 B.區別市場策略

　　C.集中市場策略　　 D.觀望市場策略

　　2.飯店市場營銷管理的功能有(　)。

　　A.發現和了解顧客的需求　　 B.指導決策

　　C.市場的開拓　　 D.引導顧客消費

　　3.飯店市場細分的原則(　)。

　　A.可衡量性　　B.可達到性　　C.可行性　　D.效益性

　　4.影響飯店顧客消費行為的因素有(　)。

　　A.旅游環境因素　　B.社會因素　　C.個人因素　　D.價格因素

　　5.飯店產品組合由各種各樣的產品線構成，可以從哪幾方面說明(　)。

　　A.廣度　　B.長度　　C.深度　　D.一致性

　　6.飯店人力資源具有哪些特征(　)。

　　A.再生性和社會性　　B.時效性　　C.能動性　　D.兩重性

　　7.飯店人力資源管理的基礎工作是指(　)。

　　A.工作分析　　B.薪酬管理　　C.編制勞動定員　　D.勞動定額

　　8.員工招聘的內部途徑是(　)。

　　A.廣告招聘　　B.崗位輪換　　C.內部提升　　D.工作調換

　　9.飯店常用的激勵措施是(　)。

　　A.薪酬激勵　　B.文化激勵　　C.領導激勵　　D.競爭激勵

　　10.飯店促銷的手段有(　)。

　　A.廣告宣傳　　B.營業推廣　　C.公共關系　　D.人員推銷

　　三、判斷題

　　(　)1.推動或影響飯店營銷管理的各種飯店內部和外部因素組成的飯店生態系統，我們稱之為市場營銷環境。

　　(　)2.我們通常所說的飯店新產品的開發就是開發全新的產品。

　　(　)3.由于飯店服務是無形的，顧客很難感知和判斷其質量和效果。

　　(　)4.直接貨幣薪酬是指飯店以工資、獎金、傭金和股票分紅等形式支付給員工的全部薪酬。

　　(　)5.飯店人力資源管理的中心是調動人的積極性。

　　(　)6.要激勵員工的行為，首先必須從員工的需要出發。

　　(　)7.激勵時機、激勵頻率和激勵程度對激勵的成敗有著決定性的影響。

　　(　)8.員工績效考評的主要內容包括德、能、勤、績四個方面。

　　(　)9.人力資源具有再生性。

　　(　)10.激勵必須要從員工的行為出發而不是從需要出發。

　　(　)11.飯店財務管理就是企業籌集資金的管理。

　　(　)12.主營業務收入就是飯店在經營中獲得的營業收入。

　　(　)13.量――本――利分析的目的就是為了使飯店保證贏利。

　　(　)14.使用期限超過一年以上的資產就可列為固定資產。

　　( )15.同量的資金在不同時間的價值是一樣的。

　　(　)16.產品成本應是飯店在正常的市場環境中定價的最低點。

　　( )17.激勵量的大小稱為激勵頻率。

　　( )18.對飯店服務的需求是人們的基本需求。

　　(　)19.勞動定額有時間定額、產量定額和看管定額三種表現形式。

　　( )20.收入水平是影響飯店賓客需求的重要因素。

　　( )21.飯店產品組合又稱為產品搭配，指飯店銷售的產品線及產品項目的組合。

　　四、簡答與論述題

　　1.飯店市場營銷的概念是什么?其特征是什么?

　　2.如何認識飯店營銷的產品策略?

　　3.何謂飯店薪酬?薪酬管理應該遵循什么樣的原則?

　　4.飯店促銷的手段主要有哪些?