以下自考模擬題均由浙江自考網整理并發布，考生想要了解更多關于浙江自考報名、考試、成績查詢、畢業、歷年真題、常見問答等相關信息請關注浙江自考網，獲取浙江自考更多信息。三、名詞解釋題
21．變性淀粉
22．酒精發酵
23．二次發酵法
24．酸價
25．農產品
26．礱谷
四、簡答題
27．簡述小麥制粉全過程的工藝流程及關鍵技術要點。
28．以一種原料為例，說明果醬類食品制作的原理和加工工藝過程。
29．分析白酒降度后會出現哪些質量問題？
五、論述題
30．綜述菜籽油壓榨制油的工藝流程和操作要點。
31．分析引起罐頭食品變質的原因有哪些？常出現的主要敗壞現象有哪些？應如何控制？
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